CAS 99-20-7 トレハロース粉末食品グレードのトレハロース メーカー

トレハロースはスクロース、キノコ糖などとも呼ばれます。 安心・安全な天然糖です。 トレハロースは、1,1-グリコシド結合を持つ XNUMX つのグルコース分子から構成される非還元糖です。 トレハロース（α、α）、イソトレハロース（β、β）、ネオトレハロース（α、β）の３つの異性体があり、様々な生理活性物質に対して非特異的な保護作用を持ちます。 トレハロースは、キノコ、海藻、豆類、エビ、パン、ビール、酵母発酵食品など、日常的に食べられている自然界の多くの食用動植物や微生物に広く存在しています。
 

トレハロースは、高温、高温、低温、高浸透圧、乾燥、脱水などの厳しい環境条件下で細胞表面に独特の保護膜を形成することができるため、生物を保護することができ、タンパク質分子の損失を効果的に防ぎ、生きている生物の生命過程と生物学的特性を維持します。 過酷な外部環境に対して並外れた耐性を示す多くの種は、体内に存在する多量のトレハロースに直接関係しています。